食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，纯碱生产厂家，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品折叠编辑本段营养分析1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，重质纯碱的用途，面团发起后会变酸，必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉，才能制作出美味的面食;

2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除对蔬菜的污染;

3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂;

4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;

5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1.b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

6.中和胃酸，对于等患者起到保护胃部的作用。

注:另有解释，食用碱和胃酸反应产生CO2，反应激烈，放热过快，尤其对患者不利!

纯碱在潮湿的空气里会潮解，慢慢吸收二氧化碳和水，部分变为碳酸氢钠。

主要用途

基本化工原料，广泛用于造纸、冶金、玻璃、纺织、染料等工业，用作食品工业发酵剂

物性数据性状：无水碳酸钠的纯品是白色粉末或细粒。

熔点：851℃

沸点：1600℃

相对Density：2.532

折射率：1.535

溶解度：22g/100g(20℃)

溶解性易溶于水，水溶液呈弱碱性，每100g中可溶解49.7g碳酸钠（0℃时为7.0g，100℃为45.5g）。微溶于无水乙醇。

市场分析

　　产品：本周纯碱市场依然表现火热，纯碱厂家再度上调价格，厂家库存紧张，出货顺畅。受第二批环保检查影响，国内整体开工不足五成，部分厂家迫于环保压力停车检修，纯碱，市场货源偏紧，现货难求。下游采购相对积极，厂家欠单现象居多。山东地区纯碱市场行情成交向好，场内交投氛围活跃。该地区轻质纯碱出厂报价在1900-2100元/吨，重质纯碱出厂价格在2100-2200元/吨，纯碱市场货源偏紧，下游采购需求表现稳定，纯碱的生产工艺， 预计后市本地区纯碱仍有上行空间。河南地区轻质碱主流出厂价格在1900-2000元/吨左右，重质碱主流出厂价格在2000-2200元/吨左右。本地区受环保督查影响，开工普遍较低，货源稀少，供需矛盾加大，预计后市仍有上行空间

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