合理使用商用电磁炉各档位功率，大功率商用电磁炉加热速度快，在用电磁炉刚对锅具加热时，可先采用zui大功率档位快速进行加热；当锅内一旦开锅时，如无特殊的要求，应及时把功率挡调至小档，以能使锅内保持开锅即可，特别是在煮稀饭、做汤、吃火锅等时更应如此。无特殊加热要求持续使用zui大功率档位不但浪费电能，燃气双头大锅灶，还会使汤水在很大的火力下剧烈沸腾，这万一溢出还会出危险和使锅底结锅巴。

商用电磁炉节电选择正确的锅具：选用电热转换效率l高的锅具电磁炉是利用电磁感应原理来加热和烹饪食物。所以电磁炉应使用导磁性能较好的材料制成的容器，如铁皮锅、铸铁锅以及底部是含铁材料的锅具等。总之在选购锅具时，应选含铁量多，锅盖密封度高为好（如选用专l供电磁炉使用的不锈钢高压锅），同时，所选购的锅具应是平底的，其面积不小于12cm×12cm，以与电磁炉炉面面积差不多宽为好。这样，电磁炉就能达到电热转换效率l高，烹调速度快的效能。

炒炉的优点：

1.安全l可靠：无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制:并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。2.改善环境：无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低厨房环境、温度并降低噪音（厨房噪音主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达）。

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