松香的结晶性，松香食用，是由于松香中的异构体在某些溶剂中溶解度和松香中的水分不同所致。松香水分含量<0.15%不结晶>0.15%容易结晶>0.16%严重结晶。主要产于美国，南京松香，原料依赖于该国东南部的原始松林，由于森林资源减少，导致木松香原料短缺，产量由1950年31.6万吨，降至2万吨。树脂酸是有代表性的松香酸，属不饱和酸，含有共轭双键，强烈吸收紫外光，在空气中能自动氧化或诱导后氧化。

在这些树身上割出口子，使高黏度的分泌物，称为精被蒸馏提取。这种易挥发的液体就是；剩下的硬实树脂叫做松香。尽管松香作为任何上光油和颜料的成分，购买松香，都不尽如人意，但由于它是廉价的原料之一，它一直作为上光油和颜料的掺杂物而被使用。常被家禽屠宰业者作褪毛剂使用。松香本身对人体毒性不大，松香黄价格，但其常常含有铅等重金属和有毒化合物，加上业界为贪图低成本反复使用，松香氧化后产生的过氧化物严重影响人体健康，因此变成受管制产品。

松香的结晶性，是由于松香中的异构体在某些溶剂中溶解度和松香中的水分不同所致。松香水分含量<0.15%不结晶>0.15%容易结晶>0.16%严重结晶。对于学习芭蕾方面，松香起到防滑的作用。松香按其来源分为脂松香、木松香、浮油松香3种。松香是松树科植物中的一种油树，主要成分为C19H29COOH。分“脂松香”“木松香”“浮油松香”3种。

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