不同商品品类的影响：入库量和在库量（1996-2006年和2006-2016年两个十年）

从入库量来看，1996-2006年和2006-2016年两个十年的共同点是，冷冻水产品大大减少，冷冻食品和农产品加工品呈增长趋势。

从在库量来看，10平方冷库施工，年，10平方冷库工程，冷冻食品虽然增长，10平方冷库费用，但是冷冻水产品和畜产品下降，综合来看影响幅度不足1%。但是后十年，冷冻食品大幅增长，另外畜产加工品、农产加工品以及农产品都有相当大的增长，对在库量影响较大。

速冻冷库是指食品迅速通过其很大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻洁的方法。

速冻冷库库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。

二丶速冻冷库的优点

（1） 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。

（2） 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。

（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。

（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。

大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻洁，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做很高冰结晶生成阶段。快速冻洁可以使此阶段的冻洁时间大大缩短，可以以很快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

那么，大家很关心的问题，就是冷库造价的问题，双温冷库的造价，10平方冷库，要比独立安装两个冷库的造价要实惠的多。其中很基本的可以节省一定量的库板费用，也可以降低占地面积。

更为实惠的可以只安装一台机组，安装在冷冻库中。在墙面装上风机，这样保鲜的冷库就免去了机组的费用，利用热传递原理，使得保鲜库达到相应温度。

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