酿酒技术中非常重要的内容就是蒸馏，在在蒸馏过程中阶段应采用大火，把酒头蒸出来；第二阶段火力要平、稳，关闭鼓风机，缓气蒸馏，注意这个阶段火候不要太急。第三阶段火要大，因酒尾含有高沸点物质只有大火追尾才能蒸出。其中有大量的有机酸、杂醇、脂类会大量的蒸出.这些物质，在白酒中起到重要呈香呈味作用，适当的存在是有助于提高酒质的，但是过多和过于单调的混入酒体，会严重拖垮酒质，甚至于会对人体造成伤害。

蒸馏进行到此时，从出酒的气味、口味和外观上可以很明显的分辨，其气味开始有酸味、酒糟味、怪味;其口感开始出现过酸、苦、涩等，外观上酒体开始出现浑浊，不透彻。因此就要及时去尾，截去酒尾，行吊酿酒锅，防止尾酒过多的混入原酒中，以保证原酒质量。其硬性标准为，高粱酒整体截酒酒度在65度左右，吊锅，其后就是酒尾;米烧酒整体截酒酒度在55度左右，其后就是酒尾。

吊锅

酿酒是化学与自然的长期结合。酿造时间越长，葡萄酒越醇厚甘甜。有些葡萄酒可以在相对较短的时间内酿造。过去，酿酒总是很复杂。而如今，随着吊锅的发明，酿酒就如在家磨豆浆一样简单。

吊锅在市场上的排名一直靠前，吊锅酿酒怎么样，该酒厂的酿酒设备的酿酒技术比较齐全。酿造设备通常由蒸汽加热、节能设计、自动化设计和电加热设计组成；其节能设计能节约能源50，蒸酿自动断电，能够更加的便捷，无论是家里还是公共场合，都能更好地避免危险。

购买小型酿酒设备和白酒设备的备知识：

不同类型的酿酒设备有不同的用途、不同的材料、不同的结构和功能。有的是商用，有的是家用。按结构和功能可分为生料、熟料设备和两用酿酒设备三种。

吊锅按材质分为不锈钢酿酒设备、铜制酿酒设备和铝制酿酒设备。其中，不锈钢更受欢迎，铝在物理和化学方面不太稳定，铜的价格高于成品酒的味道。

按酿酒原理可分为发酵设备、吊锅和蒸馏设备，以及用于后期包装的灌装设备。按醪料可分为液体酿酒设备和固体酿酒设备。各有各的优势，购买该设备时，不只看它销售的价格还得看它的功能，功能简单的酿酒设备价格是便宜，1000斤酿酒双层吊锅，可它终究是不划算的。

酿酒一定要做好吊锅的工作，选择好稳定的酒曲，白酒蒸馏时需掌握火候，装酒时记得掐头去尾取中间，储藏白酒选择陶器或者玻璃器皿，切记不要使用塑料瓶，因为它们不能长时间与酒接触。

酒械的特点关键是使用蒸汽加热这样就的告别了传统的糊锅现象，传成牌酿酒设备从之前的代到现在的第五代经过不断设计和不断改进，节能加热，大大的为广大投资者省下燃料，有效的降低了成本。

使用酿酒设备因其密封性能没有做到完全，很容易致使大量的酒蒸汽泄入出去，这就要想到这些泄入出去的蒸汽就是酒啊。所以在这前提下我们的出酒率也就得到了大大降低。还有就是传统酿酒设备的冷却效果很不理想，不能完全的使得这些酒蒸汽完全冷却大大的消耗了导致酒感很差，这样就会浪费我们很多的时间这在市场上是毫无竞争可言的。

行吊酿酒锅-久鼎酿酒设备公司-吊锅由曲阜久鼎酿酒设备有限公司提供。曲阜久鼎酿酒设备有限公司为客户提供“酿酒设备,不锈钢储罐,高粱大曲粉碎机,风冷冷却器,自动凉茬机”等业务，公司拥有“久鼎”等品牌，专注于酒及饮料生产设备等行业。，在曲阜市王庄镇工业小区的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：孔经理。