食用小苏打也被称为碳酸氢钠，是一种白色细微的晶体颗粒物质，一般呈粉末状。它具有以下特点：
1.含有一定的碱性成分，可以起到一定中和胃酸的效果，对胃部引发的反酸、烧心等表现有一定的改善效果；
2.可以作为食品疏松剂和发酵膨大剂使用，主要用来制作馒头面包等等食物中使其蓬松变大。也可以用于；还可以当做酸性灭火器的内胆或作家庭清洁剂使用；在烹饪中有轻微增加味道的作用，但不如纯碱（NAHCO3）效果好。需要注意的是过量服用可能导致腹泻及呕吐的情况出现。另外其保存方式需要避免潮湿环境和高温环境的影响，食用小苏打，以免发生变质现象产生有毒有害气体危害人体健康。
食用小苏打的优势
食用小苏打，又称碳酸氢钠，具有以下优势：
1、作为常用的食品添加剂，食用小苏打的成分稳定且对人体无害。它可以快速分解为二氧化碳气体和碱性溶液，从而增加食物的暄软度并有效去除异味。这表明它是一种安全、健康的食材辅助品。在烘焙领域中尤其如此，人们经常使用它的特性来制作美味的糕点。对于家庭厨房而言，食用小苏打品牌，利用其发酵原理可以做出类似于老面馒头的组织结构和口感效果良好的酵头面团，也因为这一点使它在我们的日常生活中有着的地位并且得到了广泛的认可和应用范围十分广泛。
2、防腐作用：这是任何一种酸性物质不具备的特点之一(包括酵母菌)。通过中和反应后产生出的也有一定的杀菌抑菌功效。
3、改善风味：除了能起到膨松剂的作用外还能改变制品风格及口味（如发酵不充分的面粉的味道），食用小苏打批发，由于它能释放出CO?等气体会使得产品内部更加蓬松细密而更适合用于蛋糕类点心的加工。
少量食用小苏打对人体没有害，但如果摄入过量会对人体造成损害。
食用小苏打的化学名称是碳酸氢钠，是一种无机化合物，当兑水后呈碱性，食用小苏打厂家，作为食品制作过程中的膨松剂来使用。
只要正常入口量不大，对人体的健康是没有危害的；但是，如果服用不当或者一次性大量口服，有可能会灼伤消化道黏膜等不适症状发生。
因此，需要明确的是并不是所有的碱都能致死，也并非食用的越多效果越好。
值得注意的是与胃酸反应会生成二氧化碳气体引发胃胀气还会增加滤过率从而影响不利于身体健康。
所以日常生活中不建议随意乱用含有本品的糕点、饼干等相关食物以防对身体带来不利的影响。
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