手工荞麦面起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，手工荞麦面经销商，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康。早已为世界人民所接受与喜爱。手工荞麦面一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，手工荞麦面之后或者压或擀制或抻成片再切或压，手工荞麦面批发厂家，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，东平手工荞麦面，后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。手工荞麦面花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。

南方地区的面食有：

　　上海的阳春面；江苏的南京小煮面、东台鱼汤面，虾油面，手工荞麦面批发，鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面、苏州苏式汤面等；浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩、温州长寿面（也叫素面或者索面）；湖北的武汉热干面、襄阳牛肉面安徽的板面、魏王面福建的福州线面、沙县拌面、莆田卤面、厦门沙茶面、漳州卤面、泉州面线糊、莆田妈祖面、尤溪大条面等；台湾的担仔面、牛肉面，花蛤仔面等；广东的广州馄饨面（有馄饨、面线合成）竹升面；香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等；重庆的重庆小面；四川的担担面，豆花面，渣渣面（羊马），清汤面（邛崃），燃面（宜宾），一根面（黄龙溪），铺盖面，麻哥面（武胜）；贵州的豆花面，肠旺面；北方黄河流域及其以北地区以其为主食，南方多用其作早点。米粉，米线和河粉也是面条的种类。

手工荞麦面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，手工荞麦面有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、手工荞麦面西红柿挂面、菠菜挂面、手工荞麦面胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

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