在常压下，氮的沸点为-196.56℃，1立方米的液氮可以膨胀至696立方米的纯气态氮（21℃）。如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。液氮用于果蔬的贮存保鲜具有气调的优点，可调节农副产品旺季和淡季供需方面的矛盾，液氮价格，减少贮存上的损失。液氮不燃。用雾状水保持火场中容器冷却。可用雾状水喷淋加速液氮蒸发，但不可使水射至液氮，若遇高热，容器内压增大，有开裂和爆的危险。

液氮是一种低温液体，通常在-196°C的温度下存在。它是由氮气在高压下冷却形成的。液氮在许多领域都有应用，包括、食品加工、科学研究和工业生产。在领域，液氮常用于冷冻和切除。在食品加工中，液氮用于快速冷冻食品，以保持其新鲜度和口感。在科学研究中，液氮用于冷却和储存生物样本。在工业生产中，液氮用于冷却和处理各种材料。液氮是一种无色、无味、无毒的气体，但吸入过量的液氮可能会导致窒息。液氮的沸点非常低，只有-196°C，因此在处理液氮时需要特别小心，以防止其蒸发并吸入。

氮气构成了大气的大部分（体积比78.03%，重量比75.5%）。人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会且不可逆转。液氮可用于航天领域。液氮可作为的推送剂，液氮借助其气化产生的高压将推向燃烧室。在科研、、食品和畜牧业等行业中，液氮常用于低温保存和冷藏运输。在食品行业中液氮速冻能够较好的保持食品本来的风味。

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