酒的主体一般是由不锈钢板制成的主缸，其容积在1m3至数百m3之间，在设计和加工时应注意结构紧凑、合理，用于工业微生物发酵装置。不锈钢罐需要充满空气，以满足微生物对氧气的要求，所以进入罐内的空气量越大。
酒需要充满空气以满足微生物氧气的要求，因此进入微生物氧气的空气量越大可能越多，其次是培养层的高度越大，空气在培养基中的停留时间就越可能增加，有利于微生物在空气中使用氧气。但空气中的氧气通过介质传递给微生物，传递速率在很大程度上取决于气液相的传质面积，也就是说，取决于气泡的大小和气泡的停留时间。气泡越小、越分散，微生物获得的氧气就越丰富。
酒的搅拌使发酵罐中的微生物尽可能在每个地方都能在培养基中获得足够的氧气和营养，此外良好的搅拌有利于微生物发酵过程的热量传递到冷却管和发酵罐的内表面，这是吨级不锈钢曝气池和混合池在生化工程中常用的原因。
不锈钢储罐
首先，定期清洗储酒罐能够延长其使用寿命：
清洗不锈钢储酒罐能够防止设备腐蚀损坏，特别是经预防处理后，使设备运用寿命延伸，运用缓蚀剂后可使腐蚀速度降低90%。
其次，能够防止酒水渗漏：
金属以及铁锈会诱发油品氧化蜕变。白酒中含有矿物质、细菌等杂质，酒，这些纤细的铁锈会形成油罐的阻塞和腐蚀、走漏。
此外，定期清洗储酒罐还能够防止油品蜕变：
油品贮存的时刻越长，氧化发作的沉积物就越多，对油品质量的影响就越严峻。因而，卧式罐图片，为防止各种酒水相混或污染，应定时检查不锈钢储酒罐底部情况并确保清洁。
酒的维护周期一般为60-120天（中修）和12个月（大修）。介质维修：消除液位计的跑、冒、滴、漏清洗或更换维修或更换入口、出口、排污阀疏通清洗冷却水盘管。检查并修理排气制动器安全阀。修补防腐层和保温层。大修：包括储罐部件的改造，山东酿酒设备厂，储罐出现裂纹和严重腐蚀时的改造或更换。聚合物复合材料可用于校正。根据内部和外部检查要求，应在修改或更换滤芯后进行泄漏试验或液压试验。除刺绣绝缘外的所有侧面。处理储罐内外部检查中发现的其他问题。
防腐材料的选择和涂装对确保化工储罐的长期稳定运行至关重要。根据设备的具体运行情况，适当的防腐涂层、合理的设备、精心的施工，小型酿酒设备，可以达到满意的防护效果。随着涂装技术的不断进步，符合环保要求的防锈蜡等高固体无溶剂涂料将进一步提高涂料的防腐功能，为酒提供稳定的维护。
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