小苏打（碳酸氢钠）和食品碱的区别

小苏打

也可称为苏打粉，也起到让食物膨松的作用，1000目小苏打碳酸氢钠，但是它在凉水中很难溶解，需要50度以上的热水才能融化。所以经常会用在制作面食发泡的过程，用热水融化后再加入面食中，小苏打遇热后能够分解出二氧化碳，1000目小苏打发泡剂，可以让面团蓬松，增加面团的柔软性。

食用碱

也可以称为碱面或纯碱，在化学中称之为碳酸钠，它的碱性较强，属于食品疏松剂。平时在餐馆吃到的肉质之所以那么软嫩，就是在腌肉的过程中加入一些食用碱，食用碱会让煮出来的肉口感变得嫩滑甚至带有一丝丝Q弹的嚼劲。

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NAHCO3，好像是这样写的吧，又叫小苏打，可以用来煮稀饭，海可以用来除垢。碳酸氢钠（nahco3，1000目小苏打出口，或称酸式碳酸钠），俗称小苏打，也叫做苏打、食粉、焙碱等。小苏打能溶解在水中，水溶液呈微碱性。纯净的小苏打遇热会放出二氧化碳气体，可用作糕饼...

将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，舟山1000目小苏打，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂。

清洁污渍 小苏打是碱性物质，具有清洁的功效，可以将衣服上、瓷砖上的污渍清洁干净。 除味 小苏打具有吸附的作用，可以吸附异味，所以，小苏打具有一定的除味作用。 除湿 小苏打的吸附作用还表现在除湿上。将小苏打用纸袋包装好，放置在柜子中，可以起到不错的除湿效果。

软化肉类 小苏打具有一定的软化作用，撒一点小苏打在猪肉上后再炒，可以使猪肉的肉质变得更加松软。

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