去不掉油脂，就要用开水来洗了。

烧开一锅水，水量要足。把整块腊肉放进开水中，搅动约二十秒左右，期间可以找个刷子来刷洗(不怎么脏的就不必了)。完后就可以把腊肉拿出来并开始加工或切片了。

切片后，你会感觉仍然有很多油脂的样子，这时候，再另烧一锅开水，把切好的腊肉放开水里再滚一二十秒，然后捞起，迅速倒进冷水里(是冰水)。注意如果切得薄，不要泡太久，会走味。

油焖烟笋 烟笋丝笋干炒肉的做法1.准备一包油焖烟笋，拆袋备用2.锅中倒入适量清水煮沸，将拆袋后的烟笋丝倒入锅中焯水煮3～5分钟！3.捞出沥干备用！4.锅烧热，恩施烟熏腊肉，倒入焯过水的烟笋，炒干水份备用！5.准备大蒜切段，瘦肉和肥肉切丝，红辣椒切段！6.将锅洗干净，热火凉油放入肥肉炒出油，再放入瘦肉炒至变色！7.……8.放切好的红尖椒，蒜白，倒入油焖烟笋翻炒！9.倒入适量盐，鸡精，酱油，起锅前放入大蒜叶，翻炒片刻即可出锅！

如果有条件，尽量选择在室外进行熏制，如果在厨房熏制，一定把油烟机开到大档次，保证室内无残留油烟。熏好的腊肉馥香浓郁、色泽红亮，看着都美味。腊肉短时间内可以阴凉处存放或放入冰箱冷藏、软冷冻室保存，如果长时间保存，可以放冰箱冷冻室，进行冷冻保存。详细步骤自制烟熏腊肉，接近传统做法，腊香馥郁美味过大年。用高度纯粮白酒反复揉搓，密封消毒是腊肉制作过程中，防腐及增加腊肉馥郁香味的重要一步，不能省略。这个烟熏料配方，是应用多年的验方，效果非常好，可以说是一种烟熏料。

恩施烟熏腊肉-湖北农发(在线咨询)由湖北农发零号食品有限公司提供。湖北农发零号食品有限公司是一家从事“土猪肉,土猪,猪肉,年猪,腊肉”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“零号土猪,湖北农发”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使零号食品在猪肉中赢得了客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！