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将一定比例的牛至提取物添加在生长育肥猪日粮中，研究表明，牛至提取物提高了猪肉的肉色、屠宰后p H 45，减少滴水损失，使肌肉中肌苷酸含量升高，从而改善肉品质和风味。将0.03%的藤茶提取物添加在三元杂交去势公猪饲粮中，其研究结果表明，藤茶提取物提高了肌肉的嫩度，使其游离氨基酸组成改变。

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   随着多元杂交瘦肉型猪的推广，追求高的饲料报酬、采用封闭式饲养、喂饲高蛋白高能量的全价饲料，抗球虫兽药厂家，这对促进猪的生长、提高瘦肉率和经济效益是有利的。但是由于瘦肉型猪应激性很强，在受到强烈的，会导致PSE肉的出现，俗称水猪肉、灰白肉、白肌肉或者热霉肉。PSE肉主要表现是颜色暗淡灰白（Pale）、质地松软没弹性（Soft）、肌肉表面渗出肉汁(Exudative)，呈现水煮样。常发生于肥猪，常见于猪腰部及腿部肌肉。

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   近20年来， 由于追求经济价值及某些不良消费理念的误导， 加之市民对猪肉瘦肉率的要求走向， 国内许多猪场纷纷引入国外瘦肉型种猪， “杜长大”等“三洋”杂交肉猪成为我国猪肉市场上的主导品种。而不法饲养场 (户) 则偷喂 () 等违禁添加剂以提高瘦肉率， 造成的后果是猪肉品质明显下降， 食之干涩无味， 市民对目前上市肉猪的肉质和风味更是充满了不满和质疑。近年来生产猪肉的呼声日益高涨， 所以应立足国际竞争和养猪产业可持续发展战略的高度来重新审视这一问题， 在考虑我国与国际通用猪肉各类安全卫生指标接轨的同时， 应根据现代肉类科学的研究成果和消费者日益关注的肉质参数， 培育优良的杂交组合肉猪， 以反映肉肉质特性的指标作为技术壁垒参与国际竞争， 保障民族畜牧业的健康发展。

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