荷花苗要确保种藕两节以上，表皮没有伤损，有完整的顶芽和至少一个侧芽，带有子藕、孙藕更好。现在荷花苗采挖方式有水冲刷和传统的手工采挖，手工采挖的对藕苗伤损小，藕苗质量有保障，易发芽，生长快。

荷花种植主要是种植的荷花藕苗，把采挖的荷花苗主芽向下斜着埋到种植区的泥土里，角度30度左右，泥土不要覆盖太多，只要不让荷花苗浮上水面即可。荷花是水生植物，生长期内时刻都离不开水。生长前期，水深要控制在20厘米左右，水太深不利于提高土温。荷叶长出水面后再根据长势逐渐提高水位。

荷花不仅在园林应用里有着很高的观赏价值，还是能花、果、种子、根同时并存且全部可食用和药用的花卉。鲜嫩的荷叶可以用来代替茶叶、煮粥，是消暑的妙品。还是一种天然的包装纸，包装水果既卫生有保湿。干、鲜荷叶、荷梗、荷花蕊均可药用。莲子性平味干涩，有养心固精功效。莲子芯含有多种有着泻火清热的功效。