冷库设计是否合理的几项原则:

1.设计方案的可行性

冷库设计不能想当然，要考虑很多制约因素，实际中因地制宜给出合理的设计方案，例如我公司给一家公司建造的大型冷库，冷冻库，理论上讲应该用氨制冷，因为氨制冷制冷量大，而我公司经过实际对实地考察发现复1制冷更便宜。

2.冷库空间利用率zui大化

同样大小的冷库，合理的设计方案贮藏货物比不合理的多的多。对于固定尺寸的冷库，怎样设计使它的空间利用率zui大化，常常是我们设计人员所考虑的重要问题。在医1药冷库设计方案中，我们通过合理设计，使得原本只能储存300箱的药品一下子就是扩大到400箱，空间利用增加了不少。

对于安装在室温较高的厂房、工业区或室外的冷库，需根据实际情况考虑建造低温穿堂、装货间等设施或嵌入式库门、内库门等设计方案，以免货物装卸受高温影响，出现表面出水、融化、解冻等不良现象；保鲜冷库安装后库板的保养，注意使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划。因为可以造成库板的凹陷和锈蚀，冷冻库造价，严重的会使库体局部保温性能降低。冷库密封部位保养，由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成，因此板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补。

快速冻1结食品的优点：

 （1）避免在细胞之间生成大的冰晶体；

 （2）减少细胞内水份外析，酒店冷冻库，解冻时汁液流失少；

 （3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到zui低程度；

 （4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵1制微生物的增长及其生化反应；

 （5）食品在冻1结设备中停留时间短，食品冷冻库，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻1结，在-1℃—-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做zui高冰结晶生成阶段。快速冻1结可以使此阶段的冻1结时间大大缩短，可以以快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

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