食用氯化镁作为添加剂广泛用于食品、矿泉水等行业。其产品的市场潜力巨大，发展前景广阔。在国外，食用氯化镁在食品行业中早已得到普遍应用，在豆制品、面包、水产保鲜、瓜果蔬菜等食品的生产加工过程中都已广泛使用。中国一直没有食用氯化镁，国内食品行业对这一产品很陌生，应用也不广泛。2003年12月11日，氯化镁报价，中国了《食用氯化镁》行业标准，并把食品级氯化镁确定为食品稳定剂和凝固剂。同时《国家食品卫生法》明确规定，在食品生产过程中所使用的添加剂必须是食品级。随着人们对健康意识的不断提高，这一标准的实施，对规范中国食用氯化镁产品的生产与市场销售等工作均起到了积极的推动作用，改变了中国食品行业中传统的由工业氯化镁作为食品添加剂的状况

试验原理：卤水中的氯化镁极易与碳酸盐反应生成难溶（18℃

0.00084克/100克水）的碳酸镁沉淀，氯化镁采购，而卤水中的NaCl、K+

、SO42-等杂质不与碳酸盐反应。

　　实验器材：天平、烧杯、玻璃棒、滤纸、PH试纸、干燥箱。

　　实验过程（分七步）：

　　首先：用天平准确称量卤片100g，加入到1000ml烧杯中，然后加入蒸馏水500g，用玻璃棒搅拌直至卤片全部溶解；

　　第二步：过滤出卤水中不溶的泥沙等杂质：通过滤纸，将卤水倒入准备好的另一1000ml烧杯中，将杂质滤出，过滤过程重复2~3次；

　　第三步：加50g碳酸钠（分析纯）至过滤清澈的卤水中，用玻璃棒充分搅拌，生成不溶性的MgCO3沉淀，PH试纸测试溶液PH值不低于10；

　　第四步：再次过滤，将生成的MgCO3沉淀全部滤出；

　　第五步：因滤出的沉淀中含有一定量的可溶性盐，所以要重复冲洗MgCO3沉淀，直至洗液用PH试纸测试显示中性（PH=7）；

　　第六步：收集MgCO3沉淀放入干燥箱中烘干，天平称重记作W（g）；

　　第七步：按照如下公式计算氯化镁含量A（%），详细推导过程略。

　　A=0.95W/84×

　　注意事项：

　　1

该实验办法适用范围：盐卤提取的卤片、卤粒、卤粉；工业副产品无水氯化镁等；

　　2 取样时尽量选取干燥、没有吸潮的卤片，否则造成实验数值偏低；

　　3

不可以采用与氯化镁反应，氯化镁哪家好，原因是生成的Mg(OH)2沉淀在烘干过程中部分与空气中的CO2生成MgCO3，氯化镁，造成实验数值偏高；

　　4

以46%卤片为例，沉淀重量W约为40.7g

氯化镁制造干燥剂属于燥剂就可以看出，氯化镁吸湿性强。在储存时，我们要注意储存方法，尽量避免氯化镁潮解影响氯化镁质量。将氯化镁密封存储，减少与外界水分的接触。少量的氯化镁可以找密封性好的容器储存。若是量大的氯化镁能够放在较为通风干燥的厂房中，避免因空气湿度大和环境潮湿而引起的潮解。

目前，很多氯化镁厂家对氯化镁含量检测不。可能是条件不充许，没有实验人员的配备，也可能是认为麻烦，也不够直观。不管什么原因，若是你希望通过氯化镁含量来查看氯化镁质量的话，可以根据波镁度和浓度的换算表来进行换算，来得到比较的氯化镁含量

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