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PSE肉的危害

PSE肉这一名称是1964年由美国学者Briskey定名，PSE猪肉在世界许多国家和地区均有发生，特别是高度集约化养殖更为多见，一般发生率为10%--30%不等，个别地区高达的60%～70%.PSE肉是―种劣质肉，畜禽养殖兽药厂家，由于保水性差，失重大，口感粗硬，肉质不佳常常与注水肉混淆，引来消费者的怀疑和投诉造成经济损失和企业信誉受损。对于轻度的PSE猪肉可以不受限制上市销售，重度的PSE猪肉则应作工业用处理

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据报道， 日粮中添加1， 000mg/k平的甜菜碱能显著提高猪肌内脂肪和肌苷酸含量， 提高肉的鲜味;将甜菜碱添加到饲粮中可显著提高艾维茵肉鸡肌肉中的肌酸、肌苷酸等的含量， 并且可使肉鸡体脂分布均匀， 提高肉的嫩度和适口性;随着甜菜碱添加量的增加， 鸡胸肌IMP含量呈明显增加趋势， 显著改善肉质;鸡胸肌的肌内脂肪随着甜菜碱添加量的增加而升高， 腹脂沉积和皮脂厚有明显减少趋势， 说明甜菜碱可促进机体脂肪的分解。

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   随着人们生活水平的提高，粮食等主食消费显著减少，肉、蛋、奶等动物性食品消费显著增加，人们更加追求绿色、健康的食品，关注 食品安全。据农业农村部表明，自2020年7月1日起，促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）不再允许在商品饲料中添加，这对我国的饲料生产和养殖行业来说既是机遇又是挑战。因此，寻找可改善肉质的天然饲料添加剂至关重要。

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