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如何挑选面条

先要看产品的配料表有无添加酵母成分,制作过程是否经过充分醒发。

观察面条的条形:

1、真正的手工面由于是手工操作,条型总是会有所差别,有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。

2、手工发酵面制作时,面条厂家,为防止粘连,会使用杂粮面作为璞面,所以仔细观察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成,蛋白质不会充分吸收水分,部粘连,所以面身平滑无杂粮面。

3、手工发酵面的截面会有发酵的空心,面身色泽微黄,有通透感。闻气味:打开新包装闻气味,手工发酵面会散发一种自然的发酵面香味,而机械面不会有此特殊气味。







购买挂面时除注意口味、价格因素外,还应考虑以下几点:

1.应选度较高的产品。因为度较高的产品的生产企业,金沙河面条厂家,都具有一定的生产规模,企业注重产品质量,福临门面条厂家,强化内部质量管理。多次国家监督抽查结果表明,这些企业的产品质量是有保障的。

2.从感官上进行粗略判断。正常挂面应色泽均匀一致,洁白,稍带微黄,无酸味、霉味及其他异味;花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。面条应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。

3.购买保质期内的产品。变质产品食用后有可能引起呕吐、腹泻等情况。

4.注意包装是否结实,整齐美观。品牌厂家多数采用自动包装机包装,而造假商贩为降低成本,都是在极简陋的条件下,香雪面条厂家,进行手工包装。

5.应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容,不要购买既无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。

6.在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。的挂面煮熟后不糊,不浑汤,口感不黏,不牙碜,柔软爽口。


煮面条的小技巧

1、在煮面的过程中,往锅中加入少量,会使煮好的面条劲道十足,非常有嚼劲,而不是糊成一团的。

2、煮面的时候不要等到水烧开,在水冒热气的时候就将面条放入,可以防止面条粘锅,煮好后口感更佳。

3、煮面的时候加入少许香醋,会使面条色泽鲜亮,看上去非常诱人,而且还能去除面条的碱味,让味道更好。

4、如果煮好的面粘在一块,可以往面条上撒一点米酒,这样面条就会散开,根根分明哦。


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