餐饮食堂厨房双温冷库建造和设计都要做到隔热性、密封性、坚固性和抗冻性，以此来保障冷库的使用寿命，延长冷库的使用年限。酒店食品繁多，蔬菜、水果、肉类等保鲜温度各不相同，所以应设计不同温度，用隔板实现一库双温，为了保证食材充足，济南冷库安装有限公司，酒店会经常补充新鲜食材，酒店每天消耗的食材也是相当大量的。因为室外空气侵入时不但增加冷藏库的耗冷量，也带入了水分。冷库要设置防潮隔热层，使冷库建筑具有良好的密封性和防潮气性能。酒店食堂双温冷库，一边保鲜一边冷藏。

一、智能化冷库概述

智能化冷库是指通过集成物联网、传感器、云计算等技术，实现冷库环境参数监测、调控、数据分析及优化管理等功能的一种新型冷库。智能化冷库旨在提高冷库的运行效率、降低能耗、确保食品安全和延长食品保质期。

二、远程手机控制技术的实现

要实现远程手机控制智能化冷库，首先需要在冷库中部署传感器和控制系统，用于监测和调控冷库内的温度、湿度等环境参数。同时，需要建立一套数据传输系统，将冷库内的环境参数实时传输至云端服务器。用户通过手机APP或网页端，即可实现对冷库的远程监控和控制。

在具体实现过程中，冷库安装，可以采用以下技术：

传感器技术：在冷库中部署温度传感器、湿度传感器等，实时监测冷库内的环境参数。

通信技术：采用无线通信技术（如LoRa、NB-IoT等）或有线通信技术（如以太网、RS485等），将传感器采集的数据传输至云端服务器。

云计算技术：在云端服务器上建立数据处理和分析系统，对接收到的数据进行处理、分析和存储。

移动应用技术：开发手机APP或网页端界面，济南定制冷库安装公司，用户通过手机或电脑即可实现对冷库的远程监控和控制。

冷库冷却间设计布置及冷却设备，冷藏间冷却：

    将需冷却食品放在冷却物冷藏间内冷却，这种冷却以冷藏为目的，库内制冷能力小，冷却速度慢。但操作简单，冷却与冷藏同时进行。鲜蛋、苹果、梨等产品可采用冷藏间冷却，易腐和成分变化快的水果、蔬菜不适合采用冷藏间冷却。

真空冷却（减压冷却）：

   真空冷却就是利用了水在真空压力下吸收汽化潜热的原理，对被冷却食品进行冷却降温的。为了利用该原理进行真空冷却，必须设置真空槽及相应的设施。

   真空冷却主要用于叶菜类的冷却。蔬菜经挑选后装入打孔的塑料箱内，推入真空槽，关闭槽门，开启真空泵和制冷机。当压力降至0.66KPa时，水在1℃沸腾，需吸收2496KJ/㎏的热量，使蔬菜本身的温度迅速下降到1℃。由于冷却速度快，20~30min后，食品中水分汽化量仅2%~4%，不会影响蔬菜的新鲜饱满程度及外观。

    临沂新融制冷系统中冷冻机不是用于直接冷却蔬菜的，而是为了保持槽内真空度而用于冷凝水蒸气的（当压力为0.61KPa、温度为0℃时，济南气调冷库安装公司，体积增大近21万倍，用真空泵抽耗电多，效果差）。真空冷却的特点是：速度快、冷却均匀、品质高、保鲜期长、损耗小、干净卫生、操作方便；但被投资大、运行费用高，冷却品种有限，一般只适用于白菜、甘蓝、菠菜、韭菜、菜花、生菜等叶菜类食品。

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