油条膨松剂：使用油条膨松剂炸制油条个头很大，色泽金黄，趁热使用口感也不错，放凉以后口感有点韧性（也就是发硬）、而且有的体积膨胀过大还会有不支架现象。根据市场需要，五丰公司研发了无铝油条膨松剂，炸的油条口感韧性不大，酥脆性和传统明矾膨松剂炸的油条类似。油条膨松剂添加量一般添加量为1.5-2%（以面粉计）。另外，油条膨松剂炸的油条内部比较瓷实，所以放凉以后也不会发软、不支架。

油条的叫法各地不一，”天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；闽南福建等地称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。

北方大多数地区都把油条称为果子的。过去在冀鲁果子是点心的意思，油条也属于，后来种类繁多，有了点心的总称，果子的名称被油条继承了，因为这是食用的的，几乎成了北方人的早点的代名词。知道炸油条起源于南宋，是百姓憎恨秦烩夫妻忠良而把面团捏成两个人形放进锅里炸的，名曰“油炸桧”。现在油条还是两根扭在一起的。

油条出现硬心的原因

油条店在炸制油条时，经常会出现炸出的油条硬心，其主要的原因有以下几点：

1、炸油条应选用中筋粉，如果选用的面粉筋度偏高，炸出的油条很容易出现硬棍、硬心，口感不好。

2、和面不充分，油条膨松剂厂家，由于油条面团比较稀软，不好和光，所以很容易出现小硬疙瘩，尤其是初学者更容易遇到此类现象。和好的面团一定要经过提面一到两次。如果提面时粘手，油条膨松剂批发，用手沾一点凉水或食用油就能解决。

3、醒发好的面团在油条成型之前不要再进行揉制，油条膨松剂价格，否则会导致面团中的面筋被扭紧，不容易松弛，炸出的油条不起个、发硬。

4、和好的面团没有经过充分的醒发，江苏油条膨松剂，炸油条时也会有硬心。遇到此类现象可以适当延长面团的醒发时间。

5、当天没有用完的面团在冰箱内储存。由于面团温度偏低，如果立即炸油条就会造成油条硬心。需要把面团提前取出，放置，让面团温度回升到室温才能炸油条。

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