保持烤制高温的原因是：①炉壁由致密、耐高温、导热性小的原料青灰缸砂抹成，保温性能好。②炉内燃烧的炉火热力不断由炉门上端向外扩散，可阻止冷空气进入炉内。在烤制中，存在影响炉温高低的因素，须进行调节。例如①点火对炉温的影响及调节：点火时温度低，而鹅坯入炉是在炉温高达230℃以上、炉烟排除之后进行的，所以须在烤制前40~60分钟进行点火烘炉，否则炉温达不到烤制要求。②入炉鹅数量对炉温的影响及调节：炉内温度虽然达到烤温度，但鹅坯温度低

5、是不是特别的简单呢，味道非常的棒，麻辣香而且特别有嚼劲，大种番鸭苗电话，从色泽到味道，吃起来都不比买的差。吃起来是有点辣的，属于中辣往上，大家可以根据自己对辣的接受程度进行调整。6、卤鹅货的时候，我又放进去了1个鸡翅和2个鸡脚，味道也非常好，不过没有鹅脖鹅脚有嚼劲。鸡脚鸡翅卤50分钟有点烂了，可以提前到30分钟出锅就可以了，用这个配方卤肉也非常不错。鹅脖具有气补虚功效，大种番鸭苗多少钱一只，平时可以多吃点。鸡翅还没出锅就被我拎出来吃了

第二步，锅内加植物油，放八角、桂皮、豆蔻、姜片、炒出香味，然后再发葱段、干辣椒、花椒炒黄。一定要把调料炒香，驻马店大种番鸭苗，这样味道才够浓郁。第三步，加入800毫升清水，放入火锅底料、酱油、红曲米、糖、香叶，盐，煮5分钟至香气浓郁。火锅底料是关键，不能省略，红曲米的作用是使鹅块颜色更红润，没有也可以不放第四步，放入焯好水的鹅块，大火烧开第五步，再倒入压力锅压10分钟，大种番鸭苗孵化厂，或炖半小时，根据鹅子的老嫩来灵活调整。这一步的要点，鹅块千万不要压时间长了，脱骨就不好看了，这一步的时间掌握很重要。

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