现在的酒店酒楼一般都有一套属于自己的海鲜池，不同地方的酒楼酒店海鲜池的摆放位置也是不一样的，到底海鲜池要如何摆放才能适合酒楼酒店呢？酒楼酒店海鲜池的摆放位置一般有两种，一种是为了方便顾客的需求摆放在点菜区，主要供顾客使用点菜用；另一种是方便后厨使用，嘉兴鱼缸，摆放在距离厨房近的位置方便厨师选材做饭。究竟酒店海鲜池摆放在什么位置合适，酒店海鲜池该如何布局还是要因店而异。

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一、水族箱要大鱼要少。也就是养鱼的密度要相对小一些每公升水养1cm的鱼，这个的养殖密度是很多前辈总结出的经验大家不可不知也。你大可以再将密度放低一点也不是不可以吗。

二、过滤器的安排。有的朋友刚开始养鱼的时候会只买一个空气泵。认为水中缺氧了就打打气，水浑了就换水。买不买过滤器无所谓。这种想法是很危险的。我们在七彩的豢养之器材篇里讲过，现在意义的过滤装置是指的生化过滤。不再是简单的将水中的杂质去掉。

而是建立一个良好的以微生物来消除水中的有害物质的循环系统来改善水文环境的方法。属不可不准备的系统。以我的经验来看，过滤通道的落差应该做大一点，长一点。道用粗滤棉滤除杂质，再经过生化滤棉、生化球或者是陶瓷环等硝化附着基的过滤，让它们上面附着的硝化发挥作用。再经过活性炭的过滤去除氯、镉等有害元素。后再经过一道滤棉的过滤回到水族箱里。这种过滤环节是我养鱼的经验。因为，为了省钱我一般不用成品过滤器，而是自己组建过滤装置。这样会便宜很多。

1.用80%的水拌面(春秋用温水，夏天稍凉，冬天稍热)，同时放入苏打，、搋揉半熟，此时面开始发起。

2.再放10%的水，鱼缸报价，继续搋揉，使发酵面上劲有弹性为止。

3.在面上放入虾籽、葱，倒入余下的10%的水，鱼缸制作，再次搋揉，待酵面收水，光滑离盆，发起、弹性较强时，暂停五六分钟，将酵面揉成面团，烫10～15分钟，即可用。

4.把面团搓成条，摘成圆形剂子，沿圆剂边缘，逐步向大圆片拉，至面剂拉成圆形薄片，在片上粘两条小虾即可下油锅炸熟。炸好的“虾池”，色红，片身鼓起，500克面粉可做10只，每只重80克，直径为13厘米。

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