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饮料产品常见问题:


1、产生糊状物

生产时有的汽水放置几天后,变成了乳白色胶体状态,形成糊状物。主要原因如下:

(1)、原料中糖的质量差,含有较多的蛋白质和胶体物质。

(2)、二氧化碳含量不足或空气中混入量过多,使一些好氧微生物生长繁殖。

(3)、瓶子清洗不,残留有细z菌,使细z菌利用饮料中的营养繁殖而形成的糊状。

为防止这种现象,生产时应选用好的白砂糖,洗瓶要,充入的二氧化碳量要足,可避免饮料中出现糊状物。

2 、有辣味

有的汽水甜味、香味不足,辣味有余,喝下去之后很快返气。主要是由于汽水原料的添加量不足,或减少糖浆的用量造成的。辣味主要是二氧化碳的味道。由于少料、无料,汽水的黏度低,二氧化碳向外逸出的阻力小,遇热分解的快。饮用后二氧化碳很快便从体内逸出,使人感觉有辣味。解决的方法是注意添加足量的糖浆。

3、







果汁饮料有哪些:

根据果汁含量分类

原果汁:

纯果汁,用新鲜的水果压榨分离而成。纯果汁中不允许添加任何辅料,因此口味不甜,带有水果的天然香气,很大限度地保留了水果中的营养。

水果汁:

水果破碎后,把果核、粗纤维等过滤掉,再经过高温消毒制成,是原果汁浓度的40%左右,添加了一定量的糖分和香精,口感好。

果汁饮料:

纯果汁含量不低于10%。

果粒果汁饮料:

果汁含量不低于10%,果粒含量不低于5%。

果汁类汽水:

原果汁含量不低于2.5%。

果味型饮料:

饮料中的果味基本由人工添加剂合成,原果汁含量低于2.5%。








碳酸饮料营养分析

      碳酸饮料因含有二氧化碳,能起到杀菌、抑菌的作用,还能通过蒸发带走体内热量,起到降温作用。但是,老二厂汽水,靠喝碳酸饮料解渴是不正确的。碳酸饮料中含有大量的色素、添加剂、防腐剂等物质,这些成分在体内代谢时反而需要大量水分,而且可乐含有咖啡z因也有利z尿作用,会促进水分排出,所以碳酸饮料会越喝越渴。另外,大多数人外出旅行时饮食都不太规律,如果再喝很多碳酸饮料就会使人体消化功能受到影响,大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时,对人体内的有益菌也会产生抑制作用,容易引起腹胀,影响食欲,甚至造成肠胃功能紊乱。此外,碳酸饮料一般含有约10%左右的糖分,一小瓶热量就达到一二百千卡,容易使人发胖。对于旅行中的人来说,其中的糖分虽然可以补充一定的能量,但也会给身体带来很大负担,非但不能提神,反倒容易造成疲劳、嗜睡等不良反应。





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