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     只有纯度超过99.5%的高等级精甘油才能用于食品加工。生产生物柴油时得到的甘油一般为65%～85%左右的粗甘油，工业甘油哪家好，精制甘油要经过过滤、提纯、化学添加剂处理、蒸馏等工艺。如果要用在食品、化妆品、药品等领域，还需要进一步漂白、脱臭、离子交换消除微量物质。显然，经过这一道道工序生产出的精甘油十分昂贵，一般中小型生物柴油生产商无法承受，只有生产规模较大的厂商才有能力将粗甘油提纯为精甘油后销售到其他工业市场。食用甘油市场发展的主要动力是：一方面，工业甘油，甘油本身的多功能性拓宽了其应用范围，其在食品领域替代多元醇的趋势促使市场需求量进一步增长；另一方面，欧洲2003年兴起的生物柴油发展热潮增加了粗甘油的产量，从而可间接提升精甘油的产量。

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     工业级通常是指GB 13206中的二等品甘油，95%含量甘油对甘油中杂质要求比较高，有二甘醇、乙二醇要求，并且生产甘油需要取得GMP证书。食品级甘油标准目前有点模糊，通常也是采用GB13206  

      粗甘油一般指甘油含量小于93%的甘油。一般用来精炼生产95%，98%和99.5%等高纯度甘油。精炼甘油是一个统称，根据精甘油生产来源不同分为皂化甘油、水解甘油和精炼甘油。精炼甘油一般就是指化妆品级99.5%的甘油，就是符合美国药典USP级甘油。

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      甘油与一个长链脂肪族羧酸或酰氯反应可生成甘油单酯，其中的脂肪酸常为硬脂酸、油酸、软脂酸、月桂酸，比如硬脂酸单甘酯、甘油单油酸酯，这是具有自乳化作用的油性剂，具有表面活性，常用于食品工业和化妆品工业，也可以用于可水洗的润滑剂。甘油与cu酸酐或醋酸反应生产甘油三醋酸酯，工业甘油用途，这是一种高沸点溶剂，具有水果样香气，可用于香精香料、过滤嘴或醋酸纤维素的增塑剂。甘油也可以只与一个或两个cu酸酐或醋酸反应生成相应的甘油单醋酸酯或甘油二醋酸酯。甘油单醋酸酯和甘油二醋酸酯均为溶剂，可用于某些场合的树脂溶剂。

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