厨师烹饪、营养打理,确保食品的美味、可口、营养丰富。的营养师根据客户的需求和科学营养配比定期开发新菜式,定期更新总菜谱,由的餐饮管理亲自烹饪,不仅确保食品美味、可口、更加注重营养,改变人们传统饮食观念。事实上由于学校用餐时间集中、量大的特点,以及很多年轻人较“宅”的特性,打包外送的形式依然受到很大一部分人的欢迎。以前学校内的食堂外送多以和通用外卖平台商家合作,但这种形式容易造成人员安全和食品安全等隐患问题。另外ISO9001模式的建立和推行,运作程序的规 范化及生产工序的标准化,我们的生产能力及能力随客户日益增长的需求而不断提 升。
学校食堂外包无疑是团餐领域的一块大蛋糕,只全日制高校就有3500所,在校生3104万人,是一个服务需求量缺口很大的领域,随着疫情的爆发,又形成了学校内食堂餐饮进行打包配送的新模式。随着人们对饮食文化、就餐环境、营养健康的要求越来越高,员工食堂已不再是简单的就餐场所,裹腹之地,更是员工进行交流的重要场合,一个展示企业文化的窗口,直接影响着员工工作的积极性及对企业的归属感。厨师有很多,但好的厨师供不应求,很多不规范的品牌为了节约成本,对厨师的水平和操作规范没有严格的要求和标准,饭堂承包哪家好,这不仅会影响到餐品的种类丰富程度和口味,更重要的是因为缺乏监管和标准,承包饭堂,更容易造成食品安全隐患。
食堂后厨采用5D无水厨房管理体系,厨务人员根据标准实行标准作业,保证厨房合理划分区域,整洁有序,保障厨房环境安全。就学校食堂托管而言,特别是高校食堂,餐品风味是一方面,更重要的是科学合理的营养搭配,以此保证在校学生身体成长的营养所需。目前海氏惠杰餐饮公司在拥有食堂餐厅承包项目190个,蜀山区饭堂承包,涉及10个领域,承包饭堂公司,行业经验丰富,持续为客户提供省心、放心、稳健的食堂托管服务。建立了一整套卫生管理体系,从原料采购、加工、烹饪、销售到原料贮 存,都有科学、完善的操作制度和检查制度,注重加工过程的质量控制,确保出品的符合卫生要求。
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