小苏打（碳酸氢钠）的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体，家庭时经常用来当发酵粉做馒头。
小苏打（碳酸氢钠）是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。
泡打粉又称速发粉，或泡大粉，或蛋糕发粉，简称BP，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉
刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，800目小苏打出口，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。
小苏打（碳酸氢钠）
将小苏打放入容器中，加适量的温水，搅匀。将调好的小苏打溶液含在口中，过一会儿后，800目小苏打食品级，吐出，用清水潄净即可，可以防止牙齿过敏。：取适量的小苏打和清水，将小苏打用清水稀释成小苏打溶液。把小苏打溶液装进口喷瓶里，便于携带。随时把口喷瓶取出，将小苏打溶液喷在口里，含一会儿后中吐掉。防牙石牙垢：如不及时被清除，时间长了就会形成牙石，经常用小苏打洗牙，有预防牙石的。作用。先将牙刷在温水里沾一下，牙刷上带有少量温水；把小苏打粉撒在牙刷上，用牙刷在牙齿表面进行刷洗，用温水将口中的小苏打潄干净就可以了。
防出汗; 把小苏打（碳酸氢钠）粉末放在一个盆子里，向盆里倒清水，张掖800目小苏打，用手将其后搅匀，使其充分溶解。经常用这种小苏打溶液洗手和脚，会很有效地预防手脚出汗。
手更白嫩; 用洗手液或是香皂洗手了，一盆干净的温水，加入少许小苏打（碳酸氢钠）。搅匀后，将双手放在温水中泡一会儿。待水稍凉后，用清水冲净。
去舌苔：舌苔的出现，经常用小苏打溶液漱口，可以有效地减少舌苔。
牙齿过敏：将小苏打粉末倒在一个杯子里。再向杯子里倒适量的清水，800目小苏打发泡剂，用力的摇晃，让其充分溶解。每天都用这样的一杯水漱口，那么牙齿过敏的症状会很快消失的。
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