农残

z大残留（maximum residues limits，MRLs) 指在生产或保护商品过程中， 按照使用的良好农业规范（GAP)使用后，允许在各种食品和动物饲料中或其表面残 留的z大浓度。 z大残留限制标准是根据良好的使用方式（GAP）和在毒理学上认为可以接受的食品残留量制定的。

z大残留限制的标准主要应用于国际贸易，是通过FAO/WHO残留联席会议（Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues，JMPR）的估计而推算 出来的：及其残留量的毒性估计；回顾监控实验和食品操作中监督使用而搜集的残留量数据，监测中数据产生了z高的国家推荐、 授 权以及登记的安全使用数据。为了适应范围内害虫 控制要求的不同要求情况，z大残留限制标准将z高水平的数据继续在监控实验中进行重复，以确定它是有效的害虫控制手段。参照日允许摄入量（ADI）， 通过对国内外各种饮食中残留量的计和确定，南通农残速测试剂，表明与“z大残留标准”相一致的食品对人类消费是安全的。

残留快速检测技术

但是传统的GC/MS等农残分析技术检测成本高、时间长，这就给食品安全监管部门对农产品产前、产中、产后的监督工作带来了许多不便，因此也催生出大量的快速残留的检测技术，农残速测试剂生产厂家，常见的有化学速测法、分析法、酶抑制法和检测法等。

化学速测法，主要根据氧化还原反应，水解产物与检测液作用变色，农残速测试剂厂家，用于有机磷的快速检测，但是灵敏度低，使用局限性，且易受还原性物质干扰。

分析法，主要有分析和酶分析，常用的是酶联分析（ELISA），基于抗原和抗kang体的特异性识别和结合反应，对于小分子量需要制备人工抗原，才能进行分析。

酶抑制法，是研究成熟、应用广泛的快速农残检测技术，主要根据有机磷和氨基甲酸酯类对乙酰dan碱酶的特异性抑制反应。

检测法，主要利用生物对残留的敏感反应，例如给家蝇喂食样品，观察率来判定农残量。该方法操作简单，但定性粗糙、准确度低，农残速测试剂价格，对的适用范围窄。

残留如何减轻危害

第四招： 高温加热。

高温加热也可以使分解。一些耐热的 蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使量下降30%，再经高温烹调， 就可以清除90%的；

第五招： 阳光照射。

阳光照射可使蔬菜中的部分 被分解、破坏。 据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机gong等的残留量可减少60%左右。

第六招：淘米水浸泡。

在实际生活中，淘米水是比 较常见的，去除残留效果也较好的“良方”。淘米水呈弱碱性，可以中和成分，减弱；淘米水中含有的淀粉，也具有较强的粘黏性。所以，用淘米水侵泡、冲洗蔬菜，简单方便，易于实施，成效显著。

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