1、炉温的观测。炉温的高低，目前尚未利用标准计量工具或仪表测量，而是靠操作人员的长期实践经验，通过现场观察推测来判断。一般经验认为，当炉温达到230℃时，操作者可以观察到炉内后墙发亮；如果炉温低于230℃，则炉膛内存有烟雾迹象。炉温低于230℃时不能进行烤制操作，否则会出现鹅坯皮面发皱、染黑色，影响质量。2、炉温的控制。控制炉温是为了使火焰的温度达到烤需要。燃料在炉里燃烧，辐射热能高时炉壁温度必然上升

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视频作者：夏邑县李集镇西彦孵化厂

重复浇诡遍全身三次或以上，烟台番鸭回收，直到鹅皮全部紧缩、看起来薄薄亮亮的。6、把红酒瓶插在鹅肚里把鹅支撑起来，把鹅放在通风处，过两个小时就可以刷脆皮水了，3勺白醋借、6瓷勺蜂蜜、2勺料酒、2大勺清水调制成脆皮水，用刷把鹅刷一遍，继续风干，再过一小时再刷一遍脆皮水7、将鹅放在阴凉通风处晾至少5小时，好过夜，至表皮干爆燥，紧缩发亮8、用锡纸把鹅翅、鹅脚、鹅头颈都包起来，一只转果切成大块，成年番鸭回收，拿两片假头藤满水，一起塞进火鹅肚

正常情况下，雏鹅亡率应不超过0.05％，公番鸭回收，育成鹅不超过0.01％，产蛋鹅不超过0.03％。若发现亡数量过大，大种番鸭回收，就应引起注意。要马上多剖检几只死鹅或送检实验室，以找出亡原因。七、查光照产蛋鹅需要补充光照。应严格执行补充光照的制度，需要技术人员监督执行；大多数肉鹅场在夜间执行间歇光照方案，以促进肉鹅生长及提高饲料转化率，这也需要技术人员检查执行。此外，还要注意光照的强弱。八、查鹅发出的声音正常情况下，鹅不会发出异常声音，但在有些疾病，如染病鹅会发出咳嗽、喷嚏和“呼噜”声，尤其在夜间声音更为清晰。