手工面筋的制作过程

1.要选取合适面粉，不串签面筋生产厂家，只有好的面粉才能制作口感好的面筋

2.和面，根据个人喜好加入适量的水

3.揉面，将面粉揉成光滑的面团

4.揉好的面放在容器内加水，反复用水揉洗面团，然后盖上保险膜醒面一小时。

5.一小时后，再次用水反复揉洗面团。

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面筋串的作法：使用不锈钢盆，冬天水温掌握40--50度，威海不串签面筋，手试一下不烫手为宜。夏天直接用凉水和面就行。水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动，让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团（切记不可有活不开的干面筋粉），把活好的面团醒发一个小时左右反过来再醒发一个小时（也可用方便袋覆盖上，免得起），附近不串签面筋厂家，这时的面团即可使用，把面团排成面筋饼，不串签面筋厂家，从饼的边缘撕下大约4公分宽，30公分长的面片，用一次性的筷子（竹制为宜）掰开浸水泡一下，这样面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一头加在两只筷子的三分之一处，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿着中心向筷子上缠绕，缠到大小合适为宜，用抓筷子得手的大拇指。

手工面筋串的制作方法 传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，而现在已经用面筋粉（谷朊粉）代替了。将面筋粉经过特别制定而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，然后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。其色泽金黄，圾表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸，再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，

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