快速冻1结食品的优点：

 （1）避免在细胞之间生成大的冰晶体；

 （2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少；

 （3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到zui低程度；

 （4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵1制微生物的增长及其生化反应；

 （5）食品在冻1结设备中停留时间短，冷藏库，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻1结，在-1℃—-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做zui高冰结晶生成阶段。快速冻1结可以使此阶段的冻1结时间大大缩短，可以以快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

冷库进行安装究竟要做哪些呢？

1、组合式冷库库体安装好后，检查各板缝贴合情况必要时，内外面均应充填硅胶封闭。

2、组合式冷库是用在屋内的，在安装在屋外的时候，要安设一个挡日光，雨的房盖。

3、排水管上不安设 U 型管，有时还会导致机组受到腐蚀。

4、冷库在较热的地方，不但冷却效率会下降，有时还会损伤库板，另外，保证机组正常工作的周围温度的范围是在 35 度以内。还要留出对机组进行检修的空间。

5、拼板时注意在库板的凸边上完整的粘贴海绵胶带，冷藏库设计，安装冷库板时，冷藏库建造，不要碰撞。海绵胶带粘贴位置

冷库安装进行安装时重要的是能够把我们基本的事情做好，并且能够设身处地的为我们的客户着想。那么冷库进行安装究竟要做哪些呢？我们来看看吧！

1、冷库安装在强度大，平稳的地方

2、冷库安装在通风良好，湿度低的地方，冷库安装在避光，雨的地方

3、冷库内的排水利用排水管排出。会经常有水排出，所以要将排水导向能够顺畅流通的地方

4、组合式冷库安装需要一个水平的混凝土基座。基座出现基础倾斜，凹凸的时候，必须要将基座修复平整。

5、组合式冷库隔墙板应用隔墙角钢固定。

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