淀粉酶简介

α-淀粉酶，系统名称为1，β淀粉酶定做，4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，别名为液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量5%~8%。溶于水，湖北β淀粉酶，不溶于乙醇。FAO/WHO规定，ADI无特殊限制[1]  。

在高浓度淀粉保护下α-淀粉酶的耐热性很强，在适量的钙盐存在下，β淀粉酶定制，pH值为5.3~7.0时，温度提高到93~95℃仍能保持足够高的活性。为便于保存，常加入适量的碳酸钙等作为抗结剂防止结块。

α-淀粉酶可以水解淀粉内部的α-1，4-糖苷键，水解产物为糊精、低聚糖和单糖，酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低，变成液化淀粉，故又称为液化淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。

 

淀粉酶主要用途

用作果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造。[2]  淀粉酶临床意义编辑淀粉酶见于引起的导管阻塞、胰损伤、肠梗阻、胃溃穿孔、流行性腮炎、腹膜、胆道疾病、急性阑尾、胆囊、消化性溃穿孔、功能衰竭或功能不全、炎、克、大手术后、、急性酒精、maka注射后，以及口服避孕药、类利剂、yapian类。剂等。

 

 

淀粉酶是一种生物酶，是由一种或多种酶组成的复合酶，β淀粉酶批发，能够分解淀粉、糖原等多糖类物质，将其分解成单糖，从而实现生物体内的能量代谢和生物化学反应。淀粉酶的主要作用是消化和吸收，能够促进肠道内的营养物质的消化和吸收，提高营养物质的利用率。淀粉酶还可以用于食品工业、制药工业、环境保护等领域，用于分解有机物质，降低污染物的毒性，改善环境质量。淀粉酶的应用范围广泛，是生物学、生物化学、食品科学、环境科学等领域的重要研究对象。

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