化学速测法

残留的化学速测法主要是根据有机磷的氧化还原特性。有机磷在金属离子的催化作用下可水解为醇与磷酸，该水解产物与检测液（含有显色剂—紫红色）反应后，使检测液褪色变成无色。 此方法的优点在于它是化学反应，相对生化反应方法较稳定，同时避免了使用酶的不稳定、不易保存。用化学方法进行检测所需反应时间只需10 min（不含前处理时间）。但该方法有时颜色变化不明显，农残速测试剂生产厂家，不利于判断，同时在使用过程中易受到植物组织和叶绿体的干扰，故只能检测叶片和果品表面的残留。

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整体测定法

1.选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成25px左右见方碎片，农残速测试剂厂商，取5g放入带盖瓶中，加入10mL纯净水或缓冲溶液，震摇50次，农残速测试剂供应商，静置2min以上。

2.取一片速测卡，用白色药片沾取提取液，放置10min以上进行预反应，有条件时在37℃恒温装置中放置10min。预反应后的药片表面必须保持湿润。

3.将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。

4.每批测定应设一个纯净水或缓冲液的空白对照卡。

农残

世界卫生组织和联合国粮 农组织（WHO/FAO）对残留的定义为 ， 按照良好的农业生产（GAP）规范，直接或间接使用后，在食品和饲料中形成的残留物的z大浓度。首先根据及其残留物的毒性评价，按照国家颁布的良好农业规范和安全合理使用规范 ，适应本国各种病虫害的防治需要，在严密的技术监督下，桥头农残速测试剂，在有效防治虫害的前提下，在取得的一系列残 留数据中取有代表性的较高数值。它的直接作用是限制农产品中残留量，保障公民身体健康。在世界贸易一体化的今天，z高残留也成为各贸易国之间重要的技术壁垒。

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