二手设备评估算法

二手设备估算法总体公式：设备价值=该设备该款的市场均价×同型号下不同款设备比例系数×使用时间系数。

1、不同款新设备比例系数：某款设备结合具体每项配置价格以及自身的新设备价与同型号下交易量较大的款型的新设备价的比较得出的系数。

2、同款设备的市场均价：在统计了大量同年同型号的二手设备出价记录的基础上，权衡个人出价和商家出价的不同情况，废旧物资回收厂，不同成本而得出的当前市场对该年该型号的二手设备的加权平均价格。

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餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，废旧物资设备回收，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

1、热厨区回收：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，清镇废旧物资回收，微波炉，烤炉；

2、储藏设备回收：其分为食品储藏部分，平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

3、洗涤消毒设备回收：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

4、调理设备回收：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

5、食品机械回收：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。

6、制冷设备回收：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等

7. 运输设备回收：升降机. 传菜梯. 餐梯.等

1、储藏设备，该厨房设备分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等设备实现的。储藏设备是指各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。

　　2、洗涤设备回收，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，废旧物资回收价格，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等厨房设备。

　　3、调理设备回收，主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

　　4、烹调设备回收，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等厨房设备。

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