搅拌目的

以液体为主体的搅拌操作，立式搅拌器，常常将被搅拌物料分为液-液、气-液、固-液、气-液-固四种情况。搅拌既可以是一种独力的流体力学范畴的单元操作，框式搅拌器，以促进混合为主要目的，如进行液-液混合、固-液悬浮、气-液分散、液-液分散和液-液乳化等；

又往往是完成其他单元操作的必要手段，以促进传热、传质、化学反应为主要目的，如在搅拌器内进行流体的加热与冷却、萃取、吸收、溶解、结晶、聚合等操作。

不互溶液体的搅拌的目的有的是把分散相的液滴直径细化，以得到均匀的分散质，如制备悬浊液和乳化液；有的是使液滴细化，反应釜搅拌器，增大相间接触面积，以进行下一步的萃取或化学反应等。对于化学反应只有传质速度低于化学反应速度时才有利用搅拌器来强化反应过程的问题。

　　在制备悬浊液、乳化液时，是通过分散达到罐内的两相液体均匀状态。评价这一搅拌操作的指标就是分散相的分散度（如分散相的比表面积或分散相的液滴直径分布）和达到这一指标的操作时间，在搅拌作用下进行萃取、化学反应时，其终目的是某一物质成分的传递或某些物质间的反应。

在上述混合过程中，其初始阶段是在机械搅拌器的剪切和对流作用下，物料被打碎和分散。从微观上看，两种物料仍没有混合，仍是两种物料分子各自聚集在一起（除块团边缘外）。该阶段称为宏观混合阶段。

这之后，搅拌器，混合进入分子扩散阶段，并随扩散过程的进行，块团尺寸不断减小，直到两种物料达到分子级混合。这一阶段称为微观混合阶段。

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