工业甘油性质

中文名称：丙三醇(分析纯）

CAS No.：56-81-5

外观与性状：无色粘稠液体， 无气味， 有暖甜味， 能吸潮。

熔    点(℃)：20

沸    点(℃)：182(2.7KPa)

溶 解 性：可混溶于醇，与水混溶，不溶于氯d仿、醚、油类。

包    装：250公斤/桶

用    途：用于气相色谱固定液及有机合成， 也可用作溶剂、气量计及水压机减震剂、软化剂、抗d生素发酵用营养剂、干燥剂等。

主要用途：用于气相色谱固定液及有机合成， 也可用作溶剂、气量计及水压机减震剂、软化剂、抗d生素发酵用营养剂、干燥剂等。

通常指由甘油和脂肪酸（包括饱和的和不饱和的）经酯化所生成的酯类。根据分子所用脂肪酸分子的数目可分为甘油一（脂肪）酸酯C3H5（OH）2（OCOR）、甘油二（脂肪）酸酯C3H5（OH）（OCOR）2和甘油三（脂肪）酸酯C3H5（OCOR）3。高碳数脂肪酸（俗称高l级脂肪酸）的甘油酯是天然油脂的主要成分。其中zui重的是甘油三酸酯，如甘油三油酸酯（油精）、甘油三软脂酸酯（软脂精）和甘油三硬脂酸酯（硬脂精）。甘油酯是中性物质。不溶于水。溶于有机d溶剂。会发生水解。例如油脂用烧l碱水解（皂化）后生成高碳数脂肪酸的钠盐（钠肥皂，即普通肥皂）和甘油。

肉干、香肠、腊肉行业的运用

腌腊制品、肉干、香肠的用法：

在加工制作时，将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，湖北甘油，充分搓揉或搅拌。

作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。

添加量：1.2%~1.5%

果脯行业的运用

果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水，干硬，水果中同样也含有单宁。

作用：锁水、保湿，抑制单宁异性增l生，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。

添加量：0.8%~1%

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