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在中国的酿酒历史中，皇帝酒是一种具有独i特的酿酒工艺的白酒。这种酒以其独i特的口感和精湛的酿造工艺而闻i名，其中较为独i特的是其一年生产周期、两次投料、两种发酵、三种香体、三高工艺、四十天制曲发酵、五年封藏、六个月存曲、七次取酒、八次加曲发酵、九次蒸煮的酿造过程。

皇帝酒的酿造需要经过一年的生产周期，从投料到成品出厂需要经过三十道工序，165个工艺环节。其中，两次投料是皇帝酒酿造的重要环节。第i一次投料称为糙沙，第二次投料称为回沙。回沙时原料破碎率要求在20%左右。

在发酵过程中，皇帝酒采用两种发酵方式，即开放式发酵和封闭式发酵。开放式发酵是指在露天场地进行发酵，而封闭式发酵则是在窖池中进行发酵。这两种发酵方式有助于皇帝酒形成不同的香味和口感。

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不同酒龄的皇帝酒，感官体验不同

皇帝酒，作为中国白酒中的珍品，一直以来都备受推崇。而不同酒龄的皇帝酒，皇帝喝什么酒价格，其感官体验也大不相同。封藏5年以内的皇帝酒，其酒体甘洌张扬，口感清爽，香气独i特，是品尝白酒的绝i佳选择。而封藏长远的皇帝酒，其酒体醇厚内敛，口感丰富，回味悠长，让人沉醉其中。

封藏5年以内的皇帝酒，其酒体中的酒精分子与水分子结合紧密，口感清爽，香气独i特。在品尝时，可以感受到其浓郁的香气和独i特的口感，让人仿佛置身于汉窑秘藏之中，感受到纯粮酿造的独i特魅力。

而封藏长远的皇帝酒，其酒体中的酒精分子与水分子结合更加紧密，口感更加丰富。在品尝时，可以感受到其醇厚的口感和浓郁的香气，让人仿佛置身于一个古老而神秘的酒窖之中，感受到封藏愈久、酒体愈丰满、酒香愈浓郁、回味愈悠长的独i特魅力。

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