酶抑制技术测定样品和农药的种类有限，主要针对有机磷和氨基甲酸酯，代办sc食品生产许可证办理，欧美将酶法作为普查农残和田间实地检测的基本手段，但酶法的假阳性、假阴性率也较高。分析技术较好地测定有机磷类、氨基甲酸酯类等几十种农药，这也是国外发展的主流技术，特别是对于兽药残留的检测.所用仪器和试剂盒(卡)一半以上依赖进口，价格较高，而国产产品的质量与价格都不具备明显优势，推广受到限制;用于的测定，包括侧流式吸附法和ELISA，后者是国外的主流技术，的快速检测技术在国内应用较少，非常有必要发展重要的分析技术。

生活水平的逐步提高，使得肉制品不再是逢年过节才能够享用品，成为人们日常生活中常见的食品。这也导致肉制品的质量出现了很多问题，就目前为止主要包含三大类掺假肉、兽药残留以及变质肉。 掺假肉主要是市场上的不法商贩通过对肉制品进行注水增加重量，用质量差、价格低廉的肉制品去冒充高质量肉制品来，谋取暴利。这是对人们身体健康的严重忽视，是肉制品质量把控的主要环节之一。

食品安全的隐患和食品安全问题日趋严重，人们对食品安全的重视和关注程度也不断增强，食品安全问题都直接威胁着人们身体健康和生命安全。食品安全监管随之成为新的关注焦点。生物检测技术是近年来飞速发展，且在食品检测中备受关注。由于食品多数来源于动植物等自然界生物，因此自身天然存在辨别物质和反应能力。利用生物材料与食品中化学物质反映，从而达到检测目的的生物技术在食品检验中显示出巨大的应用潜力，具有特异性生物识别功能、选择性高、结果、灵敏、专一、微量和快速等优点。

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