青梅 (大肉梅)是贺州特产水果之一，种植面积达7万多亩，年产量2万多吨。该果青绿色、肉厚、核小、汁多、味酸，富含多种营养成份，总有酸6.0%，蛋白质1.68%，脂肪2.9%、碳水化合物8.5%，以及多种维生素，具有较高的价值，可净血、去菌、生津消食，止渴除疲。青梅是加工盐水酸梅醋、梅酒、梅冲剂、话梅等原料。

浸泡之后的梅子清洗干净，然后一个个平铺开来晾干水分。梅子表面的水一定要完全干掉，糖渍梅肉零售，未干的水分很容易让制作的食物变质。可放在通风处吹干，着急的话用电吹风冷风加速吹干，或者直截了当用厨房纸挨个擦干。

需要准备的材料有哪些？完全少不了的材料有：梅子（废话）、密封容器、盐和糖。根据制作食物的不同会用到：白酒、苹果醋、柠檬，糖渍梅肉怎么做，和酱油。青梅在夏天的N种吃法酱油腌梅子：超简单的梅料理，闭着眼睛都能做。

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