拥有好的服务可以拉近与顾客之间的距离:

一个成功的食堂承包必然拥有一批优异的服务人员，好让顾客来到食堂承包就有一种宾至如归的感觉。近几年，“个性化服务”在餐饮业成了一个口头禅。但是，个性化是只为少数人提供周到的服务，而是为每个消费者都提供特别的安排服务。在每个餐饮业都在宣扬服务的时候，又很少有人把服务做到让消费者满意。

后厨里事物多，作为后厨的管理者，即要负责采购，又要做好后厨人员的管理，还要定期对人员进行培训，同时还要解决好卫生问题。本期我们来介绍一下，膳食公司，白少力、罗天元、崔信春、潘中伟他们在实际工作中的一些心得，希望会对后厨管理者管好厨房有所帮助。

   采购活蟹小心毛里注水

   很多大厨在采购鲜活蟹的时候往往会忽略一些细节，使买回来的螃蟹携带一些水分及细沙（水分藏在河蟹的腿毛中，还有一部分水分和细沙藏在绑蟹的草绳中），这样无意当中增加了很多成本。

厨房员工管理制度

(1)厨房所有员工都必须按时上下班，履行签到手续迟到，早退，进入厨房必须按规定着装，佩戴工作牌，保持仪表，仪容整洁，洗手后上岗工作.

(2)服从上级主管的与工作安排，认真按规定要求完成各项工作.

(3)工作时间内不得擅自串岗，离岗，膳食管理服务有限公司，看书，睡觉等，膳食公司排名，不准干私事和与工作无关的事情.

(4)不得在厨房区域内追逐，嬉闹，吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事情.

(5)不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房的食物交与他人.

(6)对于厨房设备，不得带故障操作或将设备改作他用，工作人员应自觉维护保养厨房设备及用具，损坏公物按规定赔偿.

(7)自觉养成良好的卫生习惯，随时保持环境卫生.

(8)未经厨师长批准，不得擅自带人进入厨房.

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