硝酸不论浓稀溶液都有氧化性和腐蚀性，因此对人很危险，仅溅到皮肤上也会引起严重。皮肤接触硝酸后会慢慢变黄，后变黄的表皮会起皮脱落（硝酸和蛋白质接触后，合肥硝酸，会导致黄蛋白反应而变性）。此外，浓硝酸需以深色玻璃瓶盛装，避免受到光照反应释出有毒的NO2，吸入硝酸气雾产生呼吸道刺激作用，可引起急性。口服引起腹部剧痛，严重者可有、腹膜炎、喉痉挛、损害、以及窒息。眼和皮肤接触引起灼伤。慢性影响：长期接触可引起牙齿酸蚀症。

作为制硝酸盐类氮肥（如硝酸铵、硝酸钾等）、王水、（将甘油放和浓硝酸、浓硫酸中）、、、和硝酸酯的必需原料，也用来制取含硝基的。

硝酸也被用来精炼金属：即先把不纯的金属氧化成硝酸盐，化学品硝酸，排除杂质后再还原。硝酸能使铁钝化而不致继续被腐蚀。

与浓硝酸和浓硫酸反应制得硝化。

作为有机合成原料，浓硝酸可将苯、蒽、萘和其他芳香族化合物硝化制取有机原料。如硝酸和硫酸的混酸（工业上常用由30%与苯反应，生成，再加氢生成，硝酸批发，它是合成染料、医药、农药的中间体。制造草酸，以农作物废料如玉米蕊、甘蔗渣、谷壳、花生壳等为原料与硝酸反应，制取草酸，硝酸与丙烯或乙烯、乙二醇作用也可制取草酸。

1974年6月美国环保局次在CFR40章第C分章的第60部分（1975年10月修改）规定新建硝酸装置氮氧化物排放限值为 1.5kg NO2/t100%HNO3产品，硝酸价格，烟羽不透明度限值为 10%。将尾气排放量采用 3300 m3/t 100% HNO3计算，得出氮氧化物排放浓度为450mg/m3。这个标准出台的背景是美国硝酸的产量高峰期，该标准仍然有效。

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