商用厨房工程中重要的一环节就是厨房设备的选择，商用厨房设备选择的标准是设备采购对产品的评估，评估尽量多方面，按相应评估项的占比分来评估，以免造成不必要的浪费及超出预期。

我们可以通过以下几个方面来做出选择的标准：

费用

费用包括以下几个方面：买价、安装费用、运费、保险和包装费用、修理费用、经营成本等等。

性能

主要是看厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致，能不能达到要求，学校厨房工程，同时要看指标能维持多长时间，性能和价格要成正比。关于设备的性能，可以这样参考：看一下设备实际运作时的状态;争取设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体验、口碑。

安全

厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。

卫生

在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。

05 节能性

由于国家对排放等调控力度越来越大，节能性已经成为一种主流，节能性好的厨房设备，热、能源利用率高，使得能量消耗量低，如压力油炸可节省一半的烹调时间，厨房工程设备，节能相当50%。

06 为自动化控制留有余地

在现厅中，商用厨房设备的自动化势在必行，所以在购置厨房设备时，应考虑到是否配有计算机控制接口，以避免日后设备控制中的麻烦。

/厨具采用不锈钢材质的优势/

1防水不怕热，防污渗性好，永远亮新。

2不锈钢橱柜台面属于金属类，酒店厨房设备工程，既无辐射，又不含甲醛。

3不锈钢厨具防冲击性好，硬度高，产品不易变形、损坏。

4水槽、台面、箱体采用无缝焊接，是一体的，厨房工程，永远不开裂。

5环保，由于不锈钢橱柜不是用环氧树脂合成的，也没有自然花岗岩的辐射。

6水盆、挡板、台面一体化使整个台面的整体构造十分好，没有任何缝隙，不会滋生细菌。

7好清洗，不论用几年你都能够用抹布沾点洗洁灵就可清洗干净，而且不会留下痕迹。

且不锈钢橱柜台面折角为圆弧状，使清洗不留死角。

不锈钢制成的器皿美观耐用，性能良好，并且比其他金属耐锈蚀。

单就其外表的光亮而言，就给人一种干净卫生的感觉。

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