为减少凉果中化学防腐剂的使用量，提高凉果的安全性，以青梅果胚为原料，采用新型防腐剂纳他控制青梅果胚糖渍过程中的微生物.研究纳他为抑菌剂时，纳他添加浓度和糖渍用糖液浓度对糖渍过程中微生物增殖的影响.结果表明，纳他可有效抑制青梅果胚糖渍过程中的微生物增殖;当纳他添加浓度从40 mg/L提高到80 mg/L时，其抑菌提高，糖渍梅肉怎么做，霉菌和酵母数及菌落总数在15 d的糖渍过程中均低于3个对数值;在纳他添加浓度为80 mg/L的条件下，糖渍用糖液浓度越高，浙江糖渍梅肉，霉菌和酵母数及菌落总数的增加越缓慢，纳他和高浓度糖液对微生物的抑制存在协同增效作用.


盐水青梅具有健脾养脾、调理肠胃、提高、力等功能。青梅别名叫梅子、梅果，是蔷薇科植物梅的成熟果实。青梅含有丰富的有机酸和纤维素，能够提高肠胃的蠕动能力。青梅能促进人体新陈代谢，糖渍梅肉单价，消除身体疲劳，富含各种有机酸，有抑制细菌繁殖、提高肠道杀菌能力的作用。青梅还可以促进肌肤新陈代谢，防止黑色素堆积，有一定的美白养颜作用。盐水青梅能够改善青梅酸涩的口感，糖渍梅肉批发，便于储存。需要注意的是青梅的酸度比较高，有或的人要谨慎食用青梅。

青梅可制成盐渍类制品、蜜饯类制品、梅饮料、梅酒类等九大类制品，青梅系列的开发，不仅能满足国内外广大消费者的需求，而且可以大大提高青梅的附加值，从而增加地方经济和果农的收入，其市场消费前景广阔。青梅作为传统的一种保健果品，具有进一步研究和开发利用的价值。其深加工、多层次加工，是青梅可持续发展的有效途径之一。

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