青梅产业有多大？

虽然青梅在中国甚至已经有悠久的食用历史，但是因为培植方法以及生产加工技术的落后，使得这一保健养生价值极高的水果在很长一段时间内都表现平寂。近年来，随着对青梅价值的不断发现，以及加工技术的提高，还有人们对健康养生观念的理解不断深入，青梅在众多原生态养生食品中脱颖而出，迎来了爆发期。以日本举例，其作为大的青梅生产国和消费国，年消费青梅60万吨以上。

青梅可以怎么吃？

青梅生吃酸脆爽口，经过加工后的产品更是别有风味。对中国人而言，青梅经典的食用方式莫过于“话梅”了，“话梅”一词的缘起，与古时候说书先生有关，因说的时间长了，口干舌燥，那时候不如现代这般便利，饮用水说来便来，便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，湖北青梅酱，便可继续说下去。这种青梅小食品逐渐成了人们聊天、摆龙门阵时常吃的零食，所以话梅的“话”字，可谓名至实归。在《金*梅词话》第六十七回《西门庆书房赏雪  李瓶儿梦诉幽情》有这么一段文字也很有“味道”——西门庆道:“狗材过来，我说与你罢，你做梦也梦不着:是昨日小价杭州船上稍来，名唤做衣梅。都是各样药料，用蜜炼制过，滚在梅上，外用薄荷、橘叶包裹，才有这般美味。每日清辰呷一枚在口内，生津补肺，去恶味，煞痰火，醒酒剋食，比梅苏丸甚妙。”

青梅树修剪：

1、自然开心形的青梅修剪方法：

（1）定主干：定植后，主干剪留60cm左右定主干。

（2）选主枝：在剪口下30cm带内选留***主枝，距***主枝15—20cm处留第二主枝，再距15—20cm处留第三主枝，青梅酱功效，三主枝生长健壮，青梅酱作用，向三个方向均匀分布，剪除其余枝条。

（3）留侧枝：各主枝上一般留2—3枝强壮分枝作为侧枝，注意枝组相互交错，充分利用空间，以增加结果面积。

2、疏散分层形青梅方法：

留5—7个主枝成层分布于中心主干上，分3—4层排列，树成龄后高度控制在3—4m。

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