食品用的小苏打
有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，小苏打为酸式盐，呈弱碱性。

在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，小苏打，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的'碱馍'，小苏打纯碱法，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

分析：
　　方法名称： 碳酸氢钠—碳酸氢钠的测定—中和滴定法 
　　应用范围： 本方法采用中和滴定法测定碳酸氢钠（NaHCO?）的含量。
　　本方法适用于碳酸氢钠的测定。
　　方法原理： 取供试品适量，加水和硫酸滴定液（0.5mol/L），缓缓煮沸使二氧化碳除尽，冷却，加酚酞指示液，并将滴定结果用空白试验校正。每1mL硫酸滴定液（0.5mol/L）相当于25.43mg的Li2CO?，计算，即得。
　　试剂： 1. 水（新沸放置至室温）
　　2. 盐酸滴定液（0.5mol/L）
　　3. 绿混合指示液

　　4. 基准无水碳酸钠

仪器设备：
　　试样制备： 1. 盐酸滴定液（0.5mol/L）
　　配制：取盐酸45mL，加水适量使成1000mL，摇匀，小苏打的作用与功效，得0.5mol/L盐酸滴定液。
　　标定：取在270~300℃干燥至恒重的基准无水碳酸钠约0.8g，精密称定，小苏打生产工艺，加水50mL使溶解，甲绿混合指示液10滴，用本液滴定至溶液由绿色转变为紫红色时，煮沸2分钟，冷却至室温，继续滴定至溶液由绿色变为暗紫色。每1mL盐酸滴定液（0.5mol/L）相当于26.50mg的无水碳酸钠。根据本液的消耗量与无水碳酸钠的取用量，算出本液的浓度。

小苏打同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。 食品工业中一种应用的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。

有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

 

小苏打生产工艺-铭达盐化(在线咨询)-小苏打由潍坊铭达盐化有限公司提供。潍坊铭达盐化有限公司是山东 潍坊 ,化工产品的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在铭达盐化领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创铭达盐化更加美好的未来。