做面包也能添加谷朊粉？添加谷朊粉对焙烤制品品质的影响及应用，选择市场售出的面包粉，合肥面条增筋剂，通过实验测定，面条增筋剂多少钱，不同谷朊粉加量的面包的烘烤特性如表14-5.添加谷朊粉后，面条增筋剂哪里有卖，面包的烘焙特性变好。但要注意，其加入量不能超50%地增加，因为增加到一定程度后，面条增筋剂批发，其体积增加幅度变小，且面包外皮边缘会出现许多纹路，使表皮不光滑，还可能使面包出现皮焦而瓤不熟的现象，并且也不经济。一般添加到蛋白含量在13%～14%宜。总之，随谷朊粉添加量的增加，面包心结构细腻，气孔均匀呈海绵状，品质得以改善，并且面包比容增加，更富有弹性。

如何提高面筋粉的厚度是面筋粉生产的关键。面筋粉是小麦经过深加工后提取的一种淡黄色颗粒蛋白。它含有人体所需的15种氨基酸。它具有很强的吸水性、粘弹性、延展性、成膜性、附着力、乳化性等特殊性能。在面制品、肉制品、水产品、饮料行业有着广泛的应用价值。在方便面、长寿面、挂面和饺子粉的生产中添加1-2面筋粉，可显著提高产品的抗压强度、抗弯强度和拉伸加工性能，增加面条的韧性，加工不易破碎、浸泡、耐热。

由于中国的小麦品种加工出来的面粉筋力普遍较差，而各种面条和饺子类的面制品都要求面粉的筋力强一些，因此不少筋力差的面粉不能很好的满足实际的需要，面粉增筋剂对提高面粉的筋力有很好的效果。由于中国的小麦品种加工出来的面粉筋力普遍较差，而各种面条和饺子类的面制品都要求面粉的筋力强一些，因此不少筋力差的面粉不能很好的满足实际的需要，面粉增筋剂对提高面粉的筋力有很好的效果。

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