在用粉碎机酿酒时，有很多要点，却很多人认为无关紧要，其实，我们每一滴酒都需要精心去酿制。酵母菌是很敏感的微生物，水里稍有杂质，就会影响它们的生存与活动。俗话说：“水是酒的血”，历来酿酒者都很重视酒用水的水质，要求无味、清新、微甜、爽口。
从化学成分上来说，酿酒用水需求呈微酸性，以利于糖化和发酵；总硬度要适合，以促进酵母菌的生长繁衍；有机物和重金属等均以少为佳。此外，水中所含的微量矿物质有利于酿酒微生物的生长。
俗话说：“粮是酒之肉”，粉碎机，可见酿酒原料与酒质的关系。事实上，不同的原料酿出的酒固然会不一样，就算是同一种原料，由于种类和质量不同，酒质和出酒率也会有差别。酿酒原料的选择要优先思索原料中淀粉或糖分的几，这些与原料的出酒率相关。
比方酿糯米酒时，原本应该用糯米作为原料，有的人却因对糯米的种类认知不够而买成没有黏性的糯米，自然形成发酵情况不好、酒气不香、出酒量低、酒精度不高的现象。酒曲好坏会直接影响发酵率、出酒率及酒品风味。以麸（fu）皮等谷物为原料，经拌曲接菌培养后，用于酿酒中糖化及酒精发酵过程的混合物。
酿酒过程的温度控制要适宜。不管是发酵过程还是煮酒的火候都要注意。根霉菌、酵母菌适宜的活动温度是30℃左右，温度过高或过低都不利于根霉菌和酵母菌活动。发酵过程的温度、温度控制及后期发酵的管理都会影响酒质。
对辊粉碎机
啤酒对辊粉碎机使用槽型磨辊，粉碎后的麦芽破而不碎，含粉量较少，发酵效果佳。目前市场上的大多数啤酒对辊粉碎机的磨辊采用的是过去用于粉碎小麦的细纹磨辊，粉碎后的麦芽含粉量较高，粉碎效果不好。
对辊粉碎机是用于啤酒酿造设备上的对辊麦芽粉碎机。对辊麦芽粉碎机机采用支承破碎，酒厂用粉碎机参数， 通过挤压、剪切、拉伸等作用使物料破碎。所产生的噪音小粉尘少，粒度大小均匀，温升小，能充分破开麦皮，露出麦芽内部的胚，并粉碎成更多更小的可溶物质，
以便生产更多的麦汁；保持麦皮的完整性，使麦皮破而不碎。
对辊粉碎机，是经多次改进设计的产品，具有体积小、产量大、维护方便等特点。本产品广泛适合于啤酒、味精等生产厂家的主要设备配套使用。也适合于农村和城镇小型饲料厂使用（脆性物料如玉米，小麦，软粮食等，不适于粉碎含油或含水分大的物料。）。
众所周知酿酒设备的应用性能远超铝罐等其他同类储酒罐，现在已经成为大小酒厂的必备设备。由于长时间的使用就会导致其表面出现少许污物，若不及时对其进行处理，则会影响粉碎机的储酒性能，为此掌握正确的粉碎机清洁方法，是我们必须掌握的技能之一。
粉碎机的清洁方法：
首先，日常在对其进行清洗时应先应用软棉布抹干，不要用含酸性的清洁剂。对于难以去除的顽垢，要应用柔顺的液体清洁剂。
其次，清洗时要用清水清洗酒罐表面并用软棉布抹干，切勿应用任何具研磨作用的清洁剂、布或纸巾，及任何含酸性的清洁剂、擦亮磨料或肥皂等物擦拭制品表面。
无色的玻璃清洁液或不含磨损作用的擦亮液等清洗，然后即用清水清洗酿酒设备去除所有清洁剂并用软棉布抹干。记得每次清洗完毕后，必须用清水清除全部清洁剂并用挂件保养布（或其它纯棉布）抹干，酒厂用对辊粉碎机，不然可能会在制品表面出现水渍污垢。
粉碎机的应用特点：
其较大的特点即是具有很好的密封性和清洁性，通过密封措施可以保证空气不流通，使得酒酿可以充分的发挥作用，让酒的纯度得到很好的保证，也不会在酿酒的过程中发生其余物质进入的问题，而在已经被酿造好的原浆酒被生产出来以后，酒厂高粱小型粉碎机，更重要的是酒的勾兑，这可以说是每个品牌的酒品的非常重要的环节，原浆酒的口感并无很大的区别，重要的即是勾兑工艺，在勾兑之前需要保证原浆酒在运输、储存过程中不会受到污染，又可以保证酒在长时间的储存过程当中不会发生损失。
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