厨房排风系统设计和划分要与客户的投资方向，投资预算，能源效率，能源消耗，运行费用，生产流程等结合起来，终确定适合，科学，合理的方案。根据炉灶的使用功能和正常使用时段基本一致来划分抽风系统，同一功能间的设备排风应尽可能设计在同一个系统中。但对于过长（如12M以上）的排烟罩，考虑分设两台或两台以上的抽油烟离心风机（风柜），并设计相应的送风（鲜风）系统。这样。不仅操作方便，抽排油烟工程，还因根据使用情况分别运行，不会造成即使使用部分炉灶也要开启大功率油烟机或几台油烟机同时运行的不经济现象，减少运行费用。


进风口和排风口如果在同一楼层，建筑物朝向相同且临近时，进风口必须低于排风口。建筑物不同朝向位置的排风口气流不得回流至进风口。厨房所在建筑物高度小于15M时，油烟排放口应高出屋顶。原则上要高出建筑物2M以上，建筑物高度高于15M时，油烟排烟口高度应大于15M。这样抽油烟排放的效果才能达到理想效率和佳状态、


通常排风管远距离不超过15M。水平管道要有2%的坡度，中山抽排油烟工程，坡向排烟罩或者排油口，在管道低处设置集油盒。厨房的机械或自然垂直排风管道，抽排油烟工程定制，应采取防止回流的措施。水平管道末端采用活法兰连接，抽排油烟工程设计，以便清理油污，原则上不允许将餐饮厨房油烟排入地下排污或排水井道，效果极差，从卫生方面而言也是不可以的   。厨房的总进风口和排烟口要分开设置，防止短路，进风口距室外自然地面2M以上。


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