食品冷库排除异味的方法：甲醛法：若冷库内存放含脂肪较多的食品时，要想清除异味，大型冷冻库，必须先将冷库内的食品拿出，用2%的福尔i马林溶液进行消毒和排除异味。食醋法：对于装过鱼的食品冷库，鱼腥味很重，必须清除鱼腥味后，才能装入其它食品。而清除鱼腥味用食醋是比较好的方法。臭氧法：若是装一般食品的冷库有异味，可以用具有强烈氧化作用的臭氧消除冷库异味，同时还能抑制微生物的生长。（但此时要注意：若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，淮北冷冻库，以免脂肪氧化而产生酸败现象。）。

建一座自己的冷库有什么呢优势呢？首先，一次投资，终身受益，一座好的冷库，如果正常运用，运用年限在20年以上，折合成本比租冷库要划算得多；其二，冷库便于管理，小型冷冻库多少钱，操作十分简单，不必花大量的精力去维护，并且十分的方便。1。温度:选用冷库保鲜技能，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜商品，通常冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温方法，避免蔬菜受冻。

低温冷库、高温冷库、中温冷库是以什么标准分类的？分类的标准是什么？分类的依据是什么？我怎么确定我应该选择哪一类型的冷库进行建造？首先按照温度分类可以分为：1）低温冷库：温度控制在-10℃～-20℃左右，主要适用于冻i结后的水产、肉类食品冷藏。2）高温冷库：温度控制在-5℃～＋5℃左右，蔬菜冷冻库，主要适于水果蔬菜类保鲜。3）结冻冷库：温度控制在-25℃以下，主要用于鲜品冷藏前的快速冻i结。4）中温冷库：温度控制在-5℃～-10℃左右，主要适用于冻i结后的食品冷藏。怎么选择相对应的冷库温度要根据本身的所储藏的物品和物品要储藏的时间来确定。

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