小苏打（碳酸氢钠）和食品碱的区别

小苏打

也可称为苏打粉，也起到让食物膨松的作用，宜昌1000目小苏打，但是它在凉水中很难溶解，1000目小苏打出口，需要50度以上的热水才能融化。所以经常会用在制作面食发泡的过程，用热水融化后再加入面食中，小苏打遇热后能够分解出二氧化碳，可以让面团蓬松，增加面团的柔软性。

食用碱

也可以称为碱面或纯碱，在化学中称之为碳酸钠，1000目小苏打食品级，它的碱性较强，1000目小苏打发泡剂，属于食品疏松剂。平时在餐馆吃到的肉质之所以那么软嫩，就是在腌肉的过程中加入一些食用碱，食用碱会让煮出来的肉口感变得嫩滑甚至带有一丝丝Q弹的嚼劲。

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小苏打还可以用来清洁窗纱。窗纱在长时间使用后，上面会集结一层厚厚的灰尘，灰尘会堵塞窗纱眼，影响新鲜空气进入室内。清洁窗纱，如果把窗纱拆下来清洗非常不方便，可以使用小苏打水擦拭纱窗。在使用小苏打擦拭窗纱时，可以先在窗纱灰尘比较多的一面放上一张报纸，用透明胶带粘贴在窗户上面，然后在清水中加入适量的小苏打，待小苏打充分溶解后，用刷子蘸上小苏打水，不断刷洗窗纱，窗纱上面的灰尘很容易被清除干净。

取一汤匙小苏打粉放入水中，水变成黄色后，将蔬菜水果放进去浸泡两三分钟，可以去除残留的污渍。

将小苏打水喷洒在植物的叶子上，然后用湿布擦拭，叶片上的光泽看起来会更加漂亮；用稀释的苏打水浇绣球花根部，还能让花的颜色更深。橱柜中也会有异味，小苏打都能够清除。将小苏打装在开口的容器中，放在衣橱等角落，还能有效去除异味。

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