小苏打（碳酸氢钠）

油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时，庆阳1000目小苏打，在面粉糊里和上一点小苏打，吃起来又松又脆。因为小苏打受热后分解，会产生大量的二氧化碳气体，使油炸面糊里留下许多气孔。

炒牛肉丝时，把新鲜的牛肉切成细丝后，放在稀薄的小苏打溶液中拌一下，炒出来的牛肉纤维疏松，1000目小苏打出口，吃起来又嫩又香。

家庭养花者，花卉含苞欲放之际，1000目小苏打工业级，若用万分之一浓度的小苏打溶液来浇花，可使鲜花怒放，艳丽夺目，得到美的享受。

小苏打（碳酸氢钠）

那么到底小苏打是碱面吗？小苏打的化学式是NaHCO3，而食用碱的化学式是Na2CO3，也就是说，小苏打和碱面虽然都能起到发酵的作用，但是小苏打和碱面并不是同一种物质。小苏打的功能和食用碱和酵母的功能类似，都可以用来进行食品加工。

小苏打的作用

　　小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂，其实，它还有以下几种用途。

清除发胶; 将小苏打粉末调制成膏状。在洗净时，将膏状的小苏打和洗发膏一起用。反复搓洗几遍后用清水冲洗干净即可

防出汗; 把小苏打粉末放在一个盆子里，向盆里倒清水，用手将其后搅匀，使其充分溶解。经常用这种小苏打溶液洗手和脚，会很有效地预防手脚出汗。

手更白嫩; 用洗手液或是香皂洗手了，一盆干净的温水，加入少许小苏打。搅匀后，将双手放在温水中泡一会儿。待水稍凉后，用清水冲净。

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