在选择食堂承包公司之前，先学会观察，在收到资料之后，计算好时间，选在每个客户的供餐时间段内，突击前往承包商提供的客户门口，之后再联系对方，15分钟内到食堂参观。参观时需留意负责人对该食堂的环境和厨房员工是否熟悉。

参观备餐间、厨房、仓库、洗消间、并核实用餐人数后，前往该承包商的办公场所，并要求对方提供之前所说的6个负责人的人事档案原始记录及工资发放原始记录。

对承包商合作单位的员工做个简单的调查，哪有公司饭堂承包，主要了解食堂卫生、食堂工作人员态度、食堂伙食味道等方面的事项。

为什么把食堂承包给外面的人是一个非常聪明的选择呢？首先，因为不是的组织或者单位其实并不是很擅长餐饮这块，所以对于餐饮的营养和口味是不能太满足不同人的需要。我们经常会发现，大学饭堂承包，在学校的食堂中，我们觉得好吃的，蜀山区饭堂承包，口碑比较好的，比较有人气的食堂都是已经承包给外面的人了。

食堂食品安全方面:全1方位开展食品安全自身监查管理 学校食堂承包1为常见，而学校食品安全工作责任1重大，尤其在高校更为敏感，在制度上着重对各个工序间关联点的控制，突出各个工序间关联点的制约关系。

以食品安全保障责任书的形式，分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品安全保障责任关联体系。对食品保管领料、加工、销售各环节，工地饭堂承包，明确责任和处理权限，列出高额的奖罚措施和责任追究程序，使各个部门、各个环节认真履行验收程序，把制约机制落在实处。

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